Expériences professionnelles
Doctorant
IRSTEA , Paris
Projet de fin d'études
SAINT LOUIS SUCRE , Marseille - Stage
De Février 2014 à Août 2014
Le projet concernait la validation process autour de la fabrication du sucre liquide. Le sucre liquide est, en partie, destiné à l’industrie pharmaceutique, les normes au niveau des contaminations microbiologiques sont très strictes. L’objectif était de justifier et valider les paramètres de pasteurisation de ce sirop mais également l’ensemble des procédures d’aseptisation (circuit de fabrication, cuves, circuit de chargement, citernes).
La première partie du stage a consisté à cibler les points critiques et mettre en place les protocoles de validation autour de ces-derniers.
Les diverses vérifications ont été effectuées en ce qui concerne la pasteurisation et les différentes phases de l’aseptisation (rinçage à l’eau des tuyauteries ou contenants pour abaisser le brix, vérification de l’efficacité de la phase d’aseptisation, rinçage du produit aseptisant).
Assistant ingénieur
MOET & CHANDON , Epernay - Stage
De Août 2012 à Février 2013
En tant que stagiaire assistant ingénieur au sein du service Qualité & Développement, mon rôle était de mettre en place des essais pour l’optimisation du procédé de thermovinification à 2 niveaux :
- Un outil de tri optique permettant d’orienter les raisins selon leur qualité
- Un décanteur-centrifuge visant à remplacer les pressoirs traditionnels
Dans un premier temps, les protocoles d’essais ont été rédigés. Ils devaient permettre, d’une part, de mettre en évidence un lien entre des classes colorimétriques et qualitatives des raisins, et, d’autre part, comparer l’utilisation d’un décanteur-centrifuge par rapport à un pressoir.
Les essais ont été réalisés pendant les vendanges (1 mois). Enfin, les bases de données ont été analysées afin de conduire aux conclusions et perspectives.
Formation complémentaire
Business Foundations Certificate
INSEAD
2014 à Aujourd'hui
- Stratégie
- Management
- Comptabilité et finance
- Micro-économie
Associations
Parcours officiels
Langues
Anglais - Courant
Espagnol - Courant
Compétences
Centres d'intérêt
- Equitation
- course à pied
- voyages